料理教室

手軽で簡単!ヘルシーで美味しい!お洒落なお料理を作ってみませんか?
旬のお野菜や果物をふんだんに使った家庭料理と、「食べておいしい」「作って楽しい」飾り巻き寿司をお教えしています。
料理教室では、「家庭で簡単に再現できる」「旬の食材を使う」そして何より「美味しい」ということを大切に考え、皆さんとその周りの方も笑顔になれるレシピをご紹介しています。

料理教室の最新情報はこちらをご覧ください。 

 

クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」

つるさきひろみが主宰する料理教室です。毎月自宅を中心に開催しています。
[旬のベジフルクッキング]
旬の野菜や果物を活かした、ヘルシーな家庭料理のレッスンです。(野菜以外の食材も使用。) 和、洋、中、エスニック、あらゆるジャンルの、お惣菜からおもてなし料理まで、幅広い料理をお教えします。

  • 日本で入手可能な身近な食材で作る、シンガポール仕込みの「手軽で簡単な本格エスニック料理」は、大人気のメニュー!
  • 名物料理アドバイザーとして、これまでに開発した名物料理や、地域で出会った郷土料理なども作りやすくアレンジしてご紹介!
  • また、一野菜に注目した「尽くし料理」は、SAIRAの「看板メニュー」の1つ!
  • エコな調理法や時短技、味再現レシピなどもご紹介!
・・・などなど、「レシピクリエイター:つるさきひろみ」ならではの、こだわりの創作料理をお楽しみ頂けます。

いつもの食卓とちょっぴり違う、ちょっと人に自慢したくなるような、美味しい味付けのコツや、料理を楽しむ秘訣など、きっと何かを発見して頂けると思います。お気軽にご参加下さい。

≪レッスンの特長≫

  • 2~8名の少人数クラスです。
  • 毎回、「野菜や果物のミニ講座」を開催します。
  • 実習スタイルで、レシピ説明の後、ご一緒に料理をお作り頂きます。
    (時間の都合やご希望によっては、一部デモを交えたり、差し替えもございます。)
  • なるべく簡単に、ご家庭でも再現できることを目指しています。
  • 初心者の方もご参加歓迎いたします。丁寧にお教えします!
  • 和気あいあいの楽しいレッスンです。

 

≪学べること≫

  • 旬の野菜や果物を活かした、ヘルシーな家庭料理。(野菜以外の食材も使用)
  • 野菜や果物について、栄養価や見分け方、保存方法、美味しさを引きだすコツ、お得な活用法、切り方の裏ワザなど、様々な情報をお伝えします。
  • エコな調理法や時短技、再現レシピなどもご紹介します。

 

[飾り巻き寿司 レッスン]
見て可愛い!食べて美味しい!作って楽しい!飾り巻き寿司のレッスンです。
「JSIA認定インストラクター:つるさきひろみ」が日本人として世界に誇れる「飾り巻き寿司」へのチャレンジをお手伝いいたします。お気軽にご参加下さい。
「季節の飾り巻き寿司レッスン」と、「JSIA認定資格取得講座」がございます。

 

≪レッスンの特徴

  • 2~8名の少人数クラスです。
  • 講師のデモをご覧いただきながら、お一人お一人に実際に作って頂きます。
  • 資格取得講座は、JSIA(寿司インストラクター協会)本部と同じ講座です。
⇒ 少人数で学びたい方、落ち着いた場所で学びたい方にお奨めです。

 

◆季節の飾り巻き寿司レッスン

  • 1回完結の講座です。季節に応じた図柄をご紹介します。
  • 初心者の方でもご受講可能です。

 

◆JSIA認定 飾り巻き寿司【3級】)資格取得講座

  • 1日(3時間)の受講で、4種の図柄を学び、飾り巻き寿司の基本を習得します。
  • 初心者の方でも習得しやすい内容です。

 

◆JSIA認定 飾り巻き寿司【2級】資格取得講座

  • 2日間(5時間×2日)、または、3日間(3時間×3日)のご受講で、
  • 11種類の図柄を学び、飾り巻き寿司のバリエーションを習得します。
  • 3級認定資格をお持ちの方が対象の講座です。

(当教室「SAIRA」以外で3級取得された方もお気軽にご参加下さい。)

 

[料理男子レッスン]
  • シニアの方を中心に、料理の初歩からお教えしています。
  • 受講生は口コミのみで、募集は行っていません。
  • NHK TV「50ボイス」で放映されました。

 

[その他]
  • ご希望に応じたレッスンをご用意しますので、ご相談ください。
  • 出張料理教室や外部講師のご依頼も承っております。
料理教室の詳細、お申し込みは、こちらから 

※野菜ソムリエ協会のライセンス認定料理教室、JSIA寿司インストラクター協会認定教室です。

その他の料理教室

[野菜ソムリエのお料理教室(現野菜ソムリエ協会主催)]
「野菜ソムリエのお料理教室(旧V&Fクッキングサロン)」で料理講師をしました。
  • 「手軽で簡単!本格エスニック」、「旬のスパイスレッスン」講座を企画、担当。(旬の野菜や果物を使った、手軽に作れる本格的なスパイシー料理。人気のエスニック料理からオリジナルレシピまで。)
  • 「レシピ作りレッスン」、共通講座「旬」、料理コンテストの審査員も務める。
[メイプルセンター料理教室]
品川文化振興事業団主催の料理教室。エスニック料理を中心に担当。
[キャラボ主催 店頭料理教室]
アボカドを使ったシピを開発し、講師を担当。
[野菜ソムリエ協会VMC主催]@外部教室
新顔野菜の美味しい食べ方レシピを開発し、料理教室を担当。
[府中農業高校]@ルミエール府中
東京都府中市高校生を対象とした、地産地消料理教室を担当。
[日本産原木乾ししいたけをすすめる会]@外部教室
日本産原木乾ししいたけを使ったシピを開発し、料理講習会で講師を担当。
[東京都・関東給食会共催、農水省後援]@外部教室
東京都の魚や肉、野菜を使った、地産地消給食レシピを開発し、東京都指導者、給食担当者向け、調理講習会を担当。
[調味料マイスター協会、ミツカン、キッコーマン共催]@外部教室
手軽にできるパーティー寿司のレシピを開発し、デモンストレーション調理講習会を担当。
[NPO法人JASLA主催]@外部教室
小平市指導者向け、カラフル野菜を使った食育料理教室を開催。
[JA栃木協賛]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
栃木野菜(ナス、きゅうり、白美人ねぎ、にら、トマト)を使ったシピ開発、料理教室開催。
[野菜ソムリエの料理教室主催]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
  • 青森リンゴプロジェクト参加、りんごの有効利用レシピを開発し、料理教室を開催。
  • 宮崎応援企画シチュープロジェクト参加、宮崎野菜を使ったレシピを開発し、料理教室を開催。
[JOYCOOK]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
JOYCOOK鍋を使ったレシピを開発し、料理教室開催。
[ネスレ日本]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
コラボ料理教室開催。
[ルクルーゼ]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
コラボ料理教室開催。
[アサヒビール]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
コラボ料理教室開催。
[日新製糖]@クッキングアトリエ「SAIRA(菜楽)」
きび糖を使ったコラボ料理教室開催。
[JSIA本部]@東京すしアカデミー主催
これまでの料理教室開催数:約450回(2017年3月現在)
これまでに料理教室でご紹介してきたメニューの一部はこちらをご覧ください。
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